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No Oriente Médio, a água é quase uma raridade, mas as invenções para o maior aproveitamento deste grande bem natural estão em alta. Inovadores israelenses revelaram recentemente seus últimos modelos em tecnologia da água. São filtros que cabem na palma de mão e transformam resíduos tóxicos em água potável, ou aparelhos que absorvem a umidade e fornecem água até no deserto, ou ainda dispositivos portáteis que podem identificar toxinas químicas em apenas alguns minutos. Expositores fizeram uma apresentação apoiada pelo governo de Israel a fim de comercializar seus produtos para investidores estrangeiros.
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A maior fonte de abastecimento de água em Israel vem do lago Kineret, também chamado de mar da Galiléia. É uma fonte natural, mas durante 6 meses de seca no país, a quantidade de água no lago fica mais escassa. Existem pesquisas de dessalinização para o consumo humano.
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